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貴州人的心頭好 開胃爽口還很解暑

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  貴州菜又稱黔菜,雖然沒有八大菜系那麼有名,但是距今也有600多年的歷史了,貴州的菜肴主要特色就是酸,在貴州一直流傳著這樣一句話,“三天不吃酸、走路打躥躥”。可見貴州人對於酸是多麼的喜愛。


  

  貴州人吃酸菜往往有兩種,一種是酸菜,一種就是酸湯,尤其是到了夏天,酸湯是家家戶戶飯桌上必備的美味,可以開胃消食,去油膩提神等作用。


  

  要說貴州最有名的酸湯,那麼當屬凱裡地區的“紅酸湯”了,它所獨具的色(鮮紅)、香(清香)、味(醇酸、回甜)等特點具有開胃的作用。炎炎夏日如果能品嘗到一碗紅酸湯,那可真是爽口之極。

  

  紅酸湯的制作雖然不難,但是比較耗時間,通常用高山小番茄、生姜、線椒等食材,選用傳統工藝自然發酵,時間越長酸香味越正宗。對於這樣的美味,外地的朋友可是很難品嘗到,不過幸好現在貴州的紅酸湯,網購非常方便,只需一包料,就能做出地道的貴州美食


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  今天我就用成品的貴州紅酸湯給家人做了一道酸湯魚,那滋味別提有多爽了,嫩嫩的魚肉配上各種蔬菜,開胃又爽口,尤其是酸湯確實開胃,老公把一盆湯都喝光了。

  【紅酸湯魚】

  主要食材:黑魚片、紅酸湯料包、萵筍、金針菇、豆腐皮

  第一步、今天20塊錢買了一條黑魚,麻煩老板幫忙切成了魚片,魚肉洗淨倒入盆中,加鹽、白糖、料酒、蛋清、澱粉,然後把魚肉抓拌均勻,多抓一會兒讓魚肉增加底味,澱粉不能太多,薄薄一層就可以,抓均勻後醃制上10分鍾。
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